这种食材登上了韩朝领导人会晤的晚宴菜单,可是你却只会用它熬粥、蒸蛋……


近日,金正恩与文在寅在板门店韩方一侧会晤,朝鲜半岛再度迎来历史性时刻。根据韩国青瓦台公布的晚宴菜单,烤韩牛、韩式土豆饼、拌饭等大家熟知的美食赫然在列,此外,还有一道以海参为主要材料做成的黄姑鱼海参水饺。


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为什么小编要着重介绍这道菜呢?首先,这道菜品蕴含着深刻、美好的含义,其次,小编想要安利大家一些海参美味食谱,帮助不会做海参,以及永远只会做海参小米粥、海参蒸蛋的小伙伴们!



意味和平与团圆

黄姑鱼海参水饺



此次会晤的晚宴由韩国总统宴请在韩方一侧“和平之家”举行,每道菜品都有着深刻寓意。其中黄姑鱼海参水饺,饺子的馅料是黄姑鱼和海参,二者皆取自开启了韩朝首脑会谈先河的韩国已故前总统金大中的故乡——全罗南道新安郡,意味着和平与团圆。


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因为海参营养丰富,肉质软嫩,在大雅之堂上扮演“压台轴”的角色也不足为奇。不过,每头营养满满的海参都做好了十足的准备要下肚,可是,它却一直被你的厨艺耽误,怎么办?为了不辜负每一头海参营养与美味,你可能还需要在烹饪上下点功夫。



炖着吃--海参猪蹄煲

【原料】

主料:猪蹄500克,水发海参200克。

配料:黄豆芽25克,葱段、姜片各10克。

调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、丁香、花椒、八角、肉桂各少许。

【制法】

1、猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出。下入猪蹄块,加葱段、姜片、料酒,烧开,炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片。下入黄豆芽烧开略炖。

3、下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。



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煨着吃--油豆板栗煨海参

【原料】

主料:水发海参2只。

配料:板栗100克、东北油豆80克。

调料:料酒、酱油、耗油、姜、白糖、盐、蒜、水淀粉各少许。

【制法】

1、挑选新鲜的东北油豆,去筋备用。板栗去壳,放入热水中烫一下,备用。海参切成小块,姜蒜剁碎。

2、锅内倒入适量油,放入大蒜炒香,入油豆炒软,放入板栗同炒,调味后盛出。

3、重起一锅,入油、姜、蒜炒香,倒入海参快速翻炒,加入料酒、酱油、糖、蚝油。

4、把油豆和板栗倒入,倒入少许高汤同煨至收汁,用水淀粉勾浓亮芡,入盐和少许鸡粉调味,出锅即成。



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(部分内容来源:北京晨报,人民网;部分图片来自网络)



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